お茶の中には、茶葉を入れたままお湯を沸かすよりも、やかんで淹れた方が美味しいものがあります。これが「浸す」と「淹れる」の違いです。「浸す」とは、熱を加えずに茶葉から抽出した風味を（熱湯または冷水で）お湯に浸すことを意味します。一方、「淹れる」とは、茶葉を入れたままお湯を沸かし、熱を加えることを意味します。
ほうじ茶や京番茶などの焙煎茶葉や麦茶などのハーブ茶と相性が良い場合が多いです。
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