緑茶焙煎茶

日本の緑茶の精製工程では、乾燥した茶葉から選別（茶葉の粒を選別し、粉茶にする）、茶葉の粉を取り除く（粉茶にする）、茶葉の茎を取り除く（茎茶にする）といった工程が行われます。さらに、特定の風味や量にするためにブレンドされることもあります。そして最後に、水分を約5%から1～2%に減らすために生焙煎（グリーンロースト）されます。これにより、茶葉は冷蔵保存せずに少なくとも1年間は店頭で品質を保つことができます。この時点での強い焙煎により、ほうじ茶に焙煎することなく、茶葉に香ばしい風味が生まれます。この加熱処理によって生まれる香ばしい風味を、Yunomiでは「グリーンロースト」と呼んでいます。