Welcome! Sign up to the Yunomi.Club newsletter and login for regular discounts. To start, you'll receive a coupon for ¥1000 off a minimum order of ¥3000 or more.

🍵 全国の茶農家や生産者、職人の商品を90ヵ国以上に発送実績。英語通販サイトの日本語化はまだ途中ですが、よろしくお願いします!

Welcome to the world's largest selection of artisanal Japanese tea, matcha and accessories. Learn more

Tencha
Tencha

碾茶(てんちゃ)

(12点の商品)
Toggle Description (説明表示を切り替える)

碾茶は、抹茶の原料となる茶葉です。
20日〜30日ほど被覆して育った新芽を摘んで、蒸して、揉まずに乾燥させるので、平べったい形に仕上がります。

揉まずに仕上げる理由は、その後石臼で挽いて抹茶にするため、揉む必要がないというシンプルなものです。

碾茶は玉露と同じくらいの被覆期間があり、茶葉に含まれるテアニンが渋味成分であるカテキンに変化するのを防ぐので、強い旨味を楽しむことができます。