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Tsujiki Tea Garden

辻木茶園

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五代目碾茶農家の辻清治氏は、日本のお茶の世界において、他の追随を許さない存在です。1990年に父から茶園を継承して以来、碾茶で数々の賞を受賞し、2017年には農業部門で名誉ある内閣総理大臣賞を受賞しました。

彼は、抹茶に使われる碾茶を栽培し加工する技術の保存に貢献しただけでなく、若い農家に指導することでその技術を広めています。

辻先生は、栽培技術の向上に実験室分析を活用し、現代科学も取り入れています。最適な環境条件を確保するために毎月土壌分析を行い、抹茶の最高の品質を確保するために毎年茶葉のアミノ酸含有量を検査しています。

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