日本の茶文化について
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冬季：チャガラアート
ご挨拶！ 2021年はいかがお過ごしですか？先日、 「冬眠」という概念に触れたポッドキャストを聴いていて、この時期だからこそ、休眠期間、思索、そしてゆっくりとした回復の期間の必要性について考えさせられました。皆さんはどんな冬のアクティビティを楽しんでいますか？寒い地域にお住まいの方は、暖炉の前で特別な冬のハーブティーを味わっているかもしれませんね… 日本にいるとき、私がとても楽しみにしている冬のアクティビティは、こたつ（日本語：炬燵、低いテーブルの上に布団または厚手の毛布をかぶせ、中に熱源を入れて暖をとるもの）にくるまって、おいしいクレメンタインを好きなだけ食べることです。さらに暖かくするために、私は時々、クズ茶と呼ばれるクズウコン（ Pueraria montana var.lobata ）から作られた飲み物を飲むことがあります。根のでんぷん質がお湯にとろみをつけ、甘みが加えられることが多いため、日本ではデザートのように楽しまれています。葛は、偏頭痛の緩和や消化器系の不調に対処するための健康食品として、東アジア以外でも最近は一般的になりつつあるようです。 日本の茶葉の再利用 今日は、茶殻（ちゃがら）を使った冬越しアートプロジェクトについてお話したいと思います。これは、私たちが茶殻と呼んでいるものです。パンデミックによって、日本茶を楽しむ時間と空間が増えたことは良いことかもしれません。それは素晴らしいことですが、同時に茶殻もかなり多く出てしまいました！もちろん、堆肥作りに使うのも一つの選択肢ですが、他に何か方法はあるでしょうか？ 最近、茶殻を再利用するシンプルで人気の方法の一つは、そのまま食べることです！特に新茶は葉が柔らかく、苦味が少なく、食用として適しているため、特に人気があります。また、苦味が苦手な方には、玉露の茶殻を食べるのもおすすめです。 玉露には煎茶に比べてカテキンが少ないので、良い選択肢かもしれません。 一般的に、茶葉には水溶性と脂溶性のビタミンやミネラルが含まれています。お茶を飲むことで摂取できる栄養素は約30%ですが、急須に入った茶殻には残りの70%のビタミンとミネラルが豊富に含まれています。醤油、少量のポン酢、ごま油、塩など、お好みの味付けでお楽しみください。最近、お茶通の間ではこうしたお茶漬けが流行っているようです。味噌汁やサラダに加えたり、豆腐、パスタ、ピザのトッピングにしたり…何でもありです！ 八女産の玉露を4煎楽しんだ後、茶殻（茶葉を蒸したもの）の食べ方をいろいろ試してみました。私のお気に入りは、ごま油、炒りごま、そしてひとつまみの岩塩で味付けしたものでした。ポン酢を少し加えると、柑橘系の風味が加わって美味しいですよ！ 栄養豊富なチャガラを使った食べ方や料理法をもっと探求したいとは思っていましたが、個人的にはお茶を食べることにはあまり魅力を感じませんでした。でも、茶葉でアートを作るとなると、また別の話ですね！私たちは、静岡県今宮で見られるような、富士山を背景にした茶畑の景色に挑戦してみることにしました。お茶を楽しんだ後は、茶葉を乾燥させる必要があります。私たちは茶葉を皿に盛り、家のラジエーターの上に1、2日置いておきました。 下の写真は、乾燥茶葉のセレクションです。日本茶の種類に詳しい方なら、 玄米茶、ほうじ茶、そして緑茶（もちろん、見た目では玉露と煎茶などを見分けるのは難しいですが…）がどれなのか、すぐにわかるでしょう。真ん中に目立つのは、 釜炒り茶とレモングラスのブレンドです！ アート作品を作るのに十分な量の茶葉が集まったと感じたら、楽しい時間が始まりました。 念のためお知らせしておきますが、これは完璧でも派手な芸術でもありません。むしろ即興のようなものだと考えてください！ 基本的には背景に糊を絞り出し、茶葉を振り出し、糊に茶葉を優しく叩き込みました。次に、指やつまようじで縁を整えました。この工程を、デザインの様々な部分に合わせて、様々な種類の茶葉を使って繰り返しました。 空を青く塗り、雲は薄紙で表現した後、丘を塗りつぶし、富士山の上にアクリル絵の具で雪を描きました。富士山の代わりにそば茶などを使っても良かったかもしれませんが、まあ、これは茶殻茶アートの初めての試みです。 バタバタチャの葉の仕上がりが気に入りました。真ん中に見える明るい色で、小枝のような見た目です。その後、茶葉が落ちないように全体にスプレーのりを塗り、出来上がりです！ これはアマチュアのアートプロジェクトでしたが、私にとって、何かを組み立てるという行為は、心地よく、カタルシスをもたらすプロセスでした。ソーシャルディスタンスが求められ、家族や友人、コミュニティから孤立し、断絶されている今、何かをつなぎ合わせ、繋ぎ合わせ、一つにまとめ上げることは、やりがいのあることでした。 この茶殻アートプロジェクトの第一印象はいかがでしたか？もし、茶殻アートの作り方や、使用済みの茶殻を再利用する他の方法をご存知でしたら、ぜひ教えてください。近い将来、茶殻でふりかけ（ご飯にふりかけたり、おにぎりに使ったりする乾燥した日本の食材）を作ってみようと思っています。その進捗状況をまたお伝えできたら嬉しいです。 お茶を飲みながら創作活動を楽しんでください！あ、明日は日本の節分にあたるグラウンドホッグデーなので、楽しい一日になりますように。 特集画像と写真は、岸田萌絵によるこのブログ記事より。
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新年、初茶、そして日本の幸運のお茶「大福茶」
皆様、新年あけましておめでとうございます！ 明けましておめでとうございます！ この奇妙で特別な時期に、旅行やその他の困難が伴うにもかかわらず、皆様がご家族やご友人と会われたり、あるいは可能な限り、あるいは安全な範囲でコミュニティーで過ごしてこられたことを願っています。そして、新年を心穏やかに迎えられたことを願っています。期待を抱かず、まるで手つかずの雪のように… 2021年に向けて何か新しい目標を立てましたか？私はまだ検討中ですが、具体的な目標は立てずに日々を過ごしています。一つは、朝の静かな時間をもっと作ることです。つまり、早起きするということです！朝、日本茶を飲みながら少し体を動かし、静かに過ごすのは、一日の始まりに良い方法です。マインドフルネスブームで、お茶瞑想がインターネット上でよく取り上げられているようです。でも、朝の一杯のお茶を飲む時に本当に作りたいのは、お茶の産地をより深く理解することです。お茶農家のこと（Yunomiのコレクションページの作成を手伝う中で、彼らと少しだけ知り合える幸運に恵まれています）、お茶の産地、そしてお茶の栽培や加工に関わる場所、人々、そしてもしかしたらその背景にある感情までも思い描くことです。これは、 Cyittorattuの杵塚あゆみさんが考えていたことです。 最近彼女にインタビューしたときに、このことを教えてくれました。 新年といえば、日本では新年を迎えることはとても大切なことです。新年を迎える前に、多くの家庭で大掃除（おそうじ）が行われます。これは、年末の大掃除のことです。過去・現在・未来はすべて連続していて相互につながっていると私は信じていますが、この掃除の背後にある意図にはとても感謝しています。これは単に埃を払い、不要なものを処分する「物理的な」掃除であるだけでなく、精神的にも感情的にもリフレッシュできることが多いのです。個人的には、すべての急須に愛情を注ぎ、古い茶葉が残っていないことを確認し、いつもより少し磨いて愛情を注ぐことも大切だと思います。もしかしたら、急須の精霊たちも新年の到来を祝い、夜通し踊り明かしたいかもしれません。振り返って書いていますが…決して遅すぎることはありません。 スペインでは真夜中の鐘が鳴ると同時に12粒のブドウを食べますが、日本では多くの家庭で年越し蕎麦を食べます。蕎麦はそば粉で作られた麺で、新年を迎える前に長寿と健康を願って味わいます。年越し蕎麦の起源は、蕎麦が縁起が良く健康に良く、また美味しいことから、江戸時代中期頃に始まったと推測されています。地域によって名物蕎麦があり、蕎麦のトッピングは異なりますが、根底にある意図は同じです。新年を迎えた後、早朝に地元の神社や有名な神社で健康を祈り、願い事を述べるために初詣に行く人もいます。実際、この時期の神社は長蛇の列でかなり混雑します。そして、初めての出来事は続きます…日本では、初夢、初日の出、初富士、そして新年最初のお茶などを大切にする文化がありますね。皆さんはどんな初めての出来事を体験しましたか？元旦に特別なお茶を飲みましたか？ Yunomiスタッフによる初めての体験をいくつかご紹介します。富士山の眺めと初日の出です。 そして1日には、家族で新年の伝統的な料理であるおせち料理を食べます。この時期に日本の文化や伝統について語り続けることもできますが、日本で過ごしたお正月を振り返ってみると、祖父母がまだ生きていた頃を思い出しました。母方の祖母は茶道を習っていて、元旦にはたいてい午前中に初詣を済ませた後、午後に祖母の家まで歩いて行きました。高校生の頃は、茶道にあまり忍耐力がなく（今となっては残念ですが…）、祖母が特別に用意してくれた抹茶をいただく順番を待っている間、時間が長く感じられました。でも、断片的に覚えています。例えば、祖母が茶道の儀式の一部を説明してくれたことや、お茶をいただいた後に抹茶碗を鑑賞したことなど… お茶の話が出たので、日本ではお正月に特別なお茶を飲むのかと疑問に思われるかもしれません。答えは「はい」です！そのお茶は「御福茶（おふくちゃ）」と呼ばれています。とはいえ、正直に言うと、私は日本でお正月に御福茶を飲んだことはありません。おそらく、私は東京出身で、御福茶は伝統的に関西地方（京都や大阪周辺）で飲まれているからでしょう。では、御福茶とは一体何でしょうか？梅と結び昆布を入れた煎茶です。この組み合わせにより、梅と昆布の酸味と塩味が緑茶と独特の調和を奏でる、独特の味わいを体験できるでしょう。 大福茶の材料 結び昆布：昆布は「幸せ」という意味を持つ言葉で、「昆布」とも書き、「子宝」を意味する言葉です。結ぶことで喜びを一つにし、家族の絆を強める意味があります。 梅：梅干しは、そのしわしわとした見た目から、長寿と健康を祈願する縁起物とされています。日本では、梅の木は春一番に花を咲かせ、実をつけることから、大変貴重とされています。また、梅の木は寿命が長いことから、長寿の縁起物とされています。 お福茶の材料。左が梅、右が結び昆布。画像はPhotoACより。 このお茶の起源について少しお話しましょう。何世紀も前の951年、京都地方で疫病が流行し、 空也上人という僧侶が病人に梅のお茶を振る舞ったと言われています。このお茶が症状を緩和し、人々が回復したと言われています。この出来事の直後、村上天皇が正月にこのお茶を飲んだという話が残っています。天皇がこのお茶を飲んだので、皇服茶（皇は天皇、福服は飲む）と名付けられました。日本語の「幸福」は幸福や幸運を意味し、そこから大福茶（おおふくちゃ）の名前が付けられました。この特別なお茶には金粉（食用の金箔）が含まれているため、華やかな場やお祝いの席に最適なお茶です。一般的に、お福茶はお正月や関西地方の一部地域ではこの時期に飲まれます。家庭によっては、昆布、梅、玄米などを加えることもあります。これらはいずれも縁起物とされています。近年では、福と繁栄の象徴として、結婚式や誕生日など、特別な機会に贈ったり、振る舞ったりすることもあります。 考えてみれば、私は東京出身で、この地域では大福茶はあまり一般的ではないのですが、風邪をひいたり喉が痛かったりすると、おばあちゃんは梅干しと緑茶を飲みなさいと言ってくれました。金箔は入っていませんでしたが、これは日本に伝わる祖父母の知恵というか、知恵のようなものだと感じています。最近のお正月に飲むには少し遅いかもしれませんが、もし近い将来（あるいはご希望に応じて）、お祝いのティータイムに大福茶を飲んでみたいとお考えなら、Yunomiで大福茶を取り扱っています。パッケージも素敵なので、贈り物にも最適です！ 祝賀のパッケージに入った大福茶もあります。上の写真は左から、宮野製茶所の金箔入り大福茶と山根園の金粉入り大福茶です（注：これらのお茶は2023年12月現在、Yunomiでは販売されていません）。 一方、自分で大福茶を作ることもできます。 自分だけの大福茶を作るには、まず普段通りに煎茶、またはお好みのベース茶（例えば玄米茶、番茶）を作ります。次に、カップに梅と昆布を入れ、お茶を注ぎます。もしもっと凝って、食用の金箔が手に入るようなら、上に散らしても美味しいです。もちろん、梅や昆布などの材料は海外では簡単に手に入るとは限りませんので、工夫を凝らしてアレンジするのも良いでしょう。さあ、あなただけの特別な大福茶の出来上がりです！ 新年おめでとうございます！ そして日本で言うように、 「ことしもよろしくお願いします！ 」 今年もよろしくお願いします。 これは少し翻訳が難しいのですが、「この新年を迎え、私はあなたが私を支えてくれると信じています。私はあなたに頼ります」という意味です。個人的には、このフレーズは非線形で多方向的な関係性のネットワークを指していると理解できると思います。 「この新年に、私たちが互いに信頼し、頼り、支え合いましょう。」 バナー画像クレジット：梶原茶園の伝承（新雪に映える釜炒り茶）。撮影：岸田萌。この投稿は2023年12月28日に更新されました。
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初めての日本茶選び
まずは、ようこそ！Yunomiでは、日本茶の品揃えが最大級で、お茶通の方や、自分の好みを熟知した愛好家の方にとって、きっとご満足いただけることでしょう。しかし、日本茶の世界への第一歩を踏み出したばかりの方にとっては、少し不安な点もあるかもしれません。そこで、 Yunomiのサイト（または他のサイト）で、お好みのお茶を選ぶための簡単なガイドをご用意しました。特に、新型コロナウイルス感染症の影響で、お近くのお茶屋さんなどに行くのが難しい方もいらっしゃるかもしれません。そこで、Yunomiでは、日本茶の世界を気軽に体験し、新しいお茶に挑戦するきっかけになればと考えました。 1.煎茶から始めます 初めての日本茶ダンスのパートナーには、最も基本的で人気があり、一般的な日本茶である煎茶をお勧めします。日本を訪れる機会があれば、煎茶を何度も振る舞われることになるでしょう。煎茶は、レストランでは食後や和菓子、社交の場でよく提供されます。知り合いがいる、あるいは知り合いができると、特に年配の方の家庭では、来客時に振る舞うために煎茶が常備されていることがよくあります。 昨年、徳島県の山間の村で開催された人形浄瑠璃（日本の伝統的な人形劇の一種）の祭りを手伝いました。ボランティアの皆さんと私は村の家々を回り、村の人たちと交流を深めました。新しい家に迎え入れられるたびに、淹れたての煎茶で迎えられました。煎茶に親しみ、親しむことは、人と人との繋がりを築くための良い第一歩となるのです。 煎茶を片手に集まり、語り合う。雨の日だったので、お茶は格別な心地よさを感じた。写真はオルガ・ザイメンチェヴァ撮影。 お茶の種類によって異なる生育条件や製法について話すと、話が複雑に思えるかもしれません。ですから、今は煎茶が典型的な蒸し茶で、日光を十分に当てて栽培される日本茶だということだけ覚えておいてください（日本茶の探求を続ければ、より詳しい情報が得られるでしょう）。中国やインドなど、他の産地のお茶で煎茶と同じような蒸し工程を経るものは少ないため、蒸し工程は日本茶を特徴づける要素の一つと言えるでしょう。また、「茶」は日本語で「お茶」を意味するため、多くの日本茶の語尾に「茶」が付くのもそのためです。 乾燥煎茶の葉 Yunomiのサイトで煎茶を検索すると、約200種類もの選択肢が出てきます！これはかなり圧倒されるかもしれませんね（私のように日本茶に慣れている人にとっても）。ですから、気に入ったお茶のパッケージ画像を選ぶだけでもいいですし、茶園や茶農家の説明をいくつか読んで、心に響くものがあるかどうか探ってみてください！これは実は、Yunomiで大切にしていること（つまり、「人と人」を繋ぐこと）であり、お茶を育てている茶農家との繋がりを育むことなのです。そしてもちろん、予算内でお茶を選ぶことが最初のステップです。手摘みのお茶は品質が高いですが価格も高く、初心者には違いがわからないこともあるということを知っておいてください。品種については、今後紹介されるかもしれませんが、今のところは気にしないでください。 Sencha の推奨事項: はちまんじゅう 有機屋久島スタンダード煎茶 (100g/10ドル): 手頃な価格の定番煎茶で、普段使いのお茶として多くの人に親しまれています。このお茶は、もののけ姫のコダマが生息する有名な屋久島産です。渋みは控えめです。 静岡県樽井さんの樽井エレガントビューティー（100g/$18.99）：Yunomiで初めて試した煎茶の一つです。静岡県産の春摘みの煎茶を試してみたかったのですが、樽井さんの素敵な笑顔に決めました。よくある煎茶よりも風味豊かで（良い意味で）、何杯でも飲めそうです！ 樽井茶園の樽井さん 2. もう一つの選択肢として、玄米茶やほうじ茶を加えるのもおすすめです。 もう少し冒険心があり、複数の種類のお茶を試してみたいという方には、煎茶に加えて玄米茶やほうじ茶を加えるのがおすすめです。 玄米茶（玄米茶）： 玄米茶は、煎茶（日光を十分に当てて栽培された日本茶を蒸したもの）と炒った米を混ぜ合わせた伝統的な日本茶です。具体的な割合は茶農家によって異なりますが、一般的には煎茶と炒った玄米の比率はおよそ1:1です。時々、お米がポップコーンのようにふくらむ楽しいサプライズもあります！玄米茶は米と混ぜているためカフェイン含有量が少なく、軽めのお茶を飲みたいけれど本格的な日本茶を試してみたいという方に最適です。 玄米茶 個人的に、このお茶の芳醇な風味と、故郷を思い出させる焙煎米の香りが大好きです。海外（つまり日本人ではない）の友人たちにも、このお茶は大変好評です。最近、ダンスパーティーで朝食にこのお茶をいただいたのですが、嬉しい驚きでした。チェコ人女性二人が、お茶の香りだけで、私が玄米茶を飲もうとしていることに気づいたのです！ Yunomiのウェブサイトで、 「Green Tea - Post-processed, flavoured green...
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岡倉覚三著『茶の本』
湯呑茶商イアン・チュン氏による序文 画像クレジット: kikuo / PIXTA この長文のエッセイは、日本の学者である岡倉天心によって 1906 年に英語で書かれ、西洋の読者に茶道 (「茶道」または「茶の湯」とも呼ばれる) または「茶の道」(岡倉天心自身は「茶主義」とも呼んでいる) を説明するために書かれたものである。 また、世界中の多くの人々を魅了する日本の美学の概念と理想を理解するために、このテキストを谷崎潤一郎のエッセイ『陰翳礼讃』と併せて読むことを強くお勧めします（詳細についてはWikipediaを参照してください。Amazonで購入してください）。 最後に、茶道に関するより現代的なエッセイ集としては、エッセイストの森下典子による『日日是好日 日本の茶文化から学んだ15の幸福』があります。この作品は、名女優樹木希林の最後の演技の一つとして、静かな映画『日日是好日』（ ジャパンタイムズレビュー）として脚色・ドラマ化もされました。 I. 人類の杯 茶は薬として始まり、飲み物へと発展しました。8世紀には中国で、上品な娯楽の一つとして詩歌に取り入れられました。15世紀には日本において、茶は美意識の宗教、すなわち茶道へと高められました。茶道は、日常生活の汚れた事実の中にある美への崇拝に基づくカルトです。清浄と調和、相互の慈愛の神秘、社会秩序のロマン主義を教え込みます。それは本質的に不完全さへの崇拝であり、人生という不可能なものにおいて、何か可能なことを成し遂げようとする優しい試みなのです。 茶の哲学は、一般的な意味での単なる美学ではありません。なぜなら、茶の哲学は倫理や宗教と相まって、人間と自然に対する私たちの全体的な見方を表現しているからです。茶の哲学は衛生であり、清潔さを強制します。茶の哲学は経済であり、複雑で高価なものよりも簡素なものに安らぎを見出します。茶の哲学は道徳的幾何学であり、宇宙に対する私たちのバランス感覚を定義します。茶の哲学は、すべての信奉者を味覚の貴族とすることで、東洋民主主義の真の精神を体現しています。 日本が世界から長く孤立していたことは、内省を促し、茶道の発展に非常に有利に働いた。私たちの住居や習慣、衣装や料理、磁器、漆器、絵画、そして文学そのものが、茶道の影響を受けてきた。日本文化を学ぶ者なら、その存在を無視することはできない。茶道は貴族の閨房の優雅さに浸透し、庶民の住まいにも浸透した。農民は花を生けることを学び、最も卑しい労働者でさえ岩や水に挨拶を捧げるようになった。日常会話では、個人的なドラマのシリアスでありながら喜劇的な面白さに無関心な人を「茶の心がない」と言う。また、世俗的な悲劇とは無関係に、解放された感情の春の波に身を任せる野性的な美学者を「茶の心がありすぎる」と烙印を押す。 部外者は、この一見取るに足らない大騒ぎに、確かに驚くかもしれない。「茶碗の中の騒ぎだ！」と、彼は言うだろう。しかし、人間の喜びという杯が結局のところいかに小さく、いかにすぐに涙で溢れ、無限への飽くことのない渇望の中でいかに容易に底を尽きてしまうかを考えれば、茶碗をこれほどまでに重んじたことを責める必要はないだろう。人類はもっと悪いことをしてきた。バッカス崇拝において、我々はあまりにも惜しみなく犠牲を捧げ、マルスの血なまぐさい姿さえも変容させてしまった。なぜ椿姫に自らを捧げ、彼女の祭壇から流れ出る温かい同情の流れに浸らないのだろうか？象牙色の磁器の中に溶けた琥珀の中に、秘儀参入者は孔子の甘美な沈黙、老子の辛辣さ、そして釈迦牟尼自身の霊妙な香りに触れることができるのである。 自分自身の偉大なものの小ささを感じ取れない者は、他人の小さなものの偉大さを見落としがちである。平均的な西洋人は、洗練された自己満足の中で、茶道を、東洋の古風で幼稚なところを構成する無数の奇妙な点の、また一つにしか見ないだろう。彼は、日本が穏やかな平和の術に耽っている間は野蛮だと考えていたが、満州の戦場で大量殺戮を始めてから日本を文明国と呼ぶようになった。近年、侍の掟、すなわち兵士たちに自己犠牲を謳歌させる死の術については多くの議論がなされているが、茶道、すなわち我々の生の術の多くを体現する道についてはほとんど注目されていない。もし我々が戦争の凄惨な栄光に基づいて文明国であると主張するならば、我々は野蛮人のままでいたいと思うだろう。我々の芸術と理想に正当な敬意が払われる時が来ることを、我々は心から待ち望むだろう。 西洋はいつになったら東洋を理解するのか、あるいは理解しようと試みるのか。私たちアジア人は、自分たちについて織り込まれた事実と空想の奇妙な網にしばしば愕然とする。私たちは、ネズミやゴキブリではなくとも、蓮の香りを頼りに生きていると描写される。それは無力な狂信か、あるいは卑劣な官能かのどちらかだ。インドの精神性は無知、中国の冷静さは愚かさ、日本の愛国心は宿命論の産物として嘲笑されてきた。私たちは神経組織の鈍感さゆえに、痛みや傷に鈍感だと言われてきたのだ！ なぜ我々をからかって楽しんではいけないのか？アジアは賛辞を返す。我々が想像し、君たちについて書いたことを君たちが知れば、さらに笑いの種が増えるだろう。そこにはあらゆる視点の魅力、あらゆる無意識の驚異への敬意、あらゆる新しくて定義のつかないものへの静かな憤りがある。君たちは、羨むには洗練されすぎていて非難するには絵のように美しい犯罪で告発されてきた。過去の我々の作家たち――物事を知る賢人たち――は、君たちの衣服のどこかにふさふさした尻尾が隠されていて、生まれたばかりの赤ん坊のフリカッセをよく食べていると教えてくれた！いや、我々は君たちに対してもっとひどいことをしていた。君たちは地上で最も実行不可能な人々だと考えていたのだ。なぜなら、君たちは決して実行しないことを説いていると言われていたからだ。 こうした誤解は、我々の間で急速に消え去りつつあります。商業活動は、多くの東洋の港でヨーロッパの言語を駆使させました。アジアの若者は、近代教育を受けるために西洋の大学に群がっています。我々の洞察力はあなた方の文化に深く浸透しているわけではありませんが、少なくとも学ぶ意欲は持っています。私の同胞の中には、あなた方の習慣や礼儀作法を過度に取り入れ、堅い襟や高いシルクハットを身につけることがあなた方の文明の達成であると錯覚している者がいます。こうした態度は哀れで嘆かわしいものですが、我々が西洋にひざまずいて近づくことを望んでいることを示しています。残念ながら、西洋の態度は東洋を理解する上で好ましくありません。キリスト教の宣教師は伝えるために行くのであって、受け取るために行くのではありません。あなた方の情報は、我々の膨大な文献の乏しい翻訳、あるいは通りすがりの旅行者の当てにならない逸話に基づいています。ラフカディオ・ハーンの騎士道精神あふれる筆や、『インディアン生活の網』の著者の筆が、私たち自身の感情の灯火で東洋の暗闇を明るく照らすということは、めったにありません。 茶道について、私がこれほど率直に発言したことで、私自身の無知を露呈しているのかもしれません。茶道の礼儀正しさの精神は、期待されていることだけを言い、それ以上は言うべきではないと要求しています。しかし、私は礼儀正しい茶人ではありません。新世界と旧世界の相互誤解によって既に多くの害が生じているのですから、相互理解を深めるために十分の一税を払うことについて謝罪する必要はありません。もしロシアが謙虚に日本を理解していれば、20世紀初頭に血みどろの戦争の光景は避けられたでしょう。東洋の問題を軽蔑的に無視することは、人類にとってどれほど悲惨な結果をもたらすことでしょう！黄禍論という不条理な叫びをあげることをいとわないヨーロッパ帝国主義は、アジアもまた白禍の残酷な感覚に目覚めるかもしれないことに気づいていません。あなた方は私たちが「お茶を飲み過ぎている」と笑うかもしれませんが、西洋のあなた方は「お茶を飲んでいない」体質ではないかと疑ってみてはいかがでしょうか？ 大陸が互いに警句を投げ合うのはもうやめよう。そして、半球の半分が互いに得た利益を、より賢明とは言わないまでも、より悲しもう。我々はそれぞれ異なる方向に発展してきたが、互いに補完し合わない理由はない。あなた方は落ち着きのなさを犠牲にして拡大を手に入れた。我々は侵略に弱い調和を築き上げた。信じられるか？――東洋はいくつかの点で西洋よりも恵まれているのだ！ 不思議なことに、人類はこれまで茶碗の中で出会ってきた。それは普遍的な尊敬を集める唯一のアジアの儀式である。白人は我々の宗教と道徳を嘲笑したが、この茶色の飲み物はためらうことなく受け入れた。アフタヌーンティーは今や西洋社会において重要な行事となっている。トレイとソーサーが繊細にぶつかる音、女性らしいもてなしの柔らかな音、クリームと砂糖に関するありふれた教理問答の中に、茶の崇拝が疑いなく確立されていることを我々は知っている。客が、疑わしい煎じ茶の中に待ち受ける運命に哲学的な諦念を抱く様子は、この一瞬一瞬において東洋精神が至高であることを物語っている。 ヨーロッパの文献に記されたお茶に関する最古の記録は、アラビアの旅行者の記述にあると言われており、879年以降、広州の主な歳入源は塩とお茶への関税であったとされています。マルコ・ポーロは、1285年に中国の財務大臣がお茶税を恣意的に引き上げたために解任されたことを記録しています。ヨーロッパの人々が極東についてより多くを知るようになったのは、大航海時代のことでした。16世紀末には、オランダ人が東洋では灌木の葉からおいしい飲み物が作られるという知らせをもたらしました。旅行者のジョヴァンニ・バティスタ・ラムージオ (1559年)、L・アルメイダ...
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春の茶葉の芽吹きを祝う「チャツミソング」（動画）
日本の伝統的な民謡で、今では小さな子供たちによく歌われ、春の訪れを祝います。この動画には英語の字幕が付いています。日本の民謡を専門とするひまわりからの動画です。 2019新茶の購入はこちらから！
