#0569.S5 長田茶：有機山吹撫子、黒麹発酵茶有機山吹撫子

2021-10-06T21:13:54+09:00

販売元: Osada Tea
タイプ: ダークティー
価格: 780 - 33000 (3 variants)

山吹撫子は、微生物発酵を制御して作られた新しいタイプのお茶で、（湯呑み氏の意見では）ほのかなイチゴの風味を持つ、わずかに酸味のあるお茶を生み出します。

黒麹発酵

「静岡酵母の父」として知られる微生物研究開発会社リバーシオン社長の河村伝兵衛氏は、日本酒、醤油、味噌などの醸造に用いられる麹菌（ アスペルギルス・オリゼー）の長年の研究を基に、このお茶を開発しました。使用される麹は黒麹で、沖縄の泡盛の濃厚な風味を生み出すことで知られています。静岡大学および佐賀大学との共同研究により、黒麹で製造されたお茶からは、テアデノールAとテアデノールBという2種類のポリフェノールが生成されることが明らかになりました。

長田製茶のクリーンルーム施設では、特許取得済みの黒麹菌を、静岡県西部の天竜地方の山間部に位置する春野村の伊佐川茶協同組合の農家が有機栽培した茶葉に混ぜています。これは、空気中の天然カビを利用して茶葉の中で発酵させる従来のプーアール茶とは異なります。

スティーピングノート

お茶：2g

時間：2分

水：100℃/212℉、150ml

長田茶について

1948年に設立された長田製茶は、受賞歴のある日本茶の生産者および卸売業者であり、有機栽培茶の生産に重点を置き、静岡県天竜地方春野村の伊佐川茶農業協同組合の農家と緊密に連携しています。

四代目茶道家元、長田夏美氏は茶鑑定士八段、日本茶インストラクター登録、第58回全国茶鑑定コンクール優勝者。