松玉園：碾茶 緑茶葉 4段 サンプルセット

2024-05-02T20:13:53+09:00

販売元: Shogyokuen Tea Factory
タイプ: タナ38
価格: 2499

碾茶とは、抹茶を作る際に使われる茶葉の名称です。一般的には、苦味を抑えるために遮光（日光を遮ることで、茶葉の成長に伴うカテキンの蓄積を防ぐ）し、蒸した後、揉まずに乾燥させ、最後に薄片状に精製して作られます。

この碾茶はお茶として楽しむことも、自分で挽いて楽しむこともできます。業務用の石臼や粉砕機を使えば、非常に細かい粒度の抹茶パウダーを作ることができます（最高級品で5ミクロン、低品質品でも15～25ミクロン）。手持ちのグラインダーやコーヒーグラインダーを使って自分で挽くと、おそらく最高品質のレベルには達しませんが、グラインダーによっては20～30ミクロンまで挽ける可能性があります。

このセットに含まれるグレード

このセットにはたまたま単一の栽培品種しか含まれていないことにご注意ください。特定の栽培品種が必ずしも碾茶や抹茶の良し悪しを決めるわけではありませんが、一定の傾向があります。例えば、やぶきたは苦味が強く、抹茶の緑色が鈍い傾向があります。

プレミアム料理用グレード：この品種は、商業的に製造される場合、プレミアム料理用グレードの抹茶に挽かれる予定です。（夏季収穫）

やぶきた：これは、春の収穫である基本的な儀式用の抹茶に挽かれる予定です。

奥緑：この品種は、プレミアム儀式用抹茶（春の収穫）に挽かれる予定です。

さみどり：この茶葉は皇室御用達抹茶（春摘み）として挽かれる予定です。

お茶として淹れるのがおすすめ

てん茶は一般的にお茶として飲まれないので、推奨される抽出方法はありませんが、まずは標準的な煎茶の抽出から始めて、好みに合わせてパラメータを調整することをお勧めします。てん茶 3 グラムを 70℃/160℉のお湯 200 ml に 2 分間浸します。

高温で抽出すると渋みと苦みが増し、低温で抽出すると甘みが増します。風味を強くしたい場合は、茶葉の量を増やしたり、水の量を減らしたりしてください。

水出し：5g / 500ml の水を冷蔵庫で一晩（8～12 時間）水出しすることもお勧めします。

製品情報

原材料：緑茶

品種：やぶきた

収穫：春

地域: 京都

ベンダー情報

名称: 松玉園

種類：茶工場、家族経営

代表取締役社長：小林 宏

設立：1827年

従業員数：12名

小林宏氏は受賞歴のあるブレンダーであり、茶鑑定士の最高位である10級を保持する日本の茶専門家13人のうちの一人です。